Como fazer crème brûlée: receita tradicional

Se você ainda não ouviu falar dessa sobremesa, saiba que o crème brûlée é tão tradicional na França,  quanto o nosso querido pudim é aqui no Brasil. Seu diferencial fica na casquinha crocante de caramelo na cobertura! Uma delícia para os paladares mais exigentes.

Ingredientes

• 125ml de leite
• 125ml de creme de leite fresco
• 3 gemas
• 40g de açúcar
• ¼ unidade de fava de baunilha
• 6 colheres de sopa de açúcar demerara (ou cristal) para caramelizar

Modo de Preparo

• Leve para ferver o leite, o creme de leite e a baunilha.

• Assim que ferver deixe em infusão por 10 minutos para que a baunilha passe todo seu sabor e aroma para o leite e creme de leite.

• Em uma tigela misture o açúcar com as gemas.

• Junte então a infusão de leite e creme de leite sobre a mistura de gemas, até que o açúcar esteja dissolvido.

• Passe tudo por uma peneira.

• Na forma própria para brulèe (Ramekin) coloque o líquido e leve ao forno pré- aquecido em banho-maria (150̊C), até que ele cozinhe, aproximadamente 25 minutos.

• Refrigere bem por pelo menos 2 horas e então com um maçarico caramelize a superfície do creme com o açúcar cristal.

Dica: Caso você não tenha o maçarico em casa, aqueça as costas de uma colher de metal na chama do fogão e passe-a sobre o açúcar para que ele derreta.

Equipe Indústrias Flórida